Recetas navideñas colombianas
Galletas de Navidad
Ingredientes
1 libra de harina de trigo
2 huevos
1/2 libra de mantequilla
1/2 libra de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
Rallado de un limón
Preparación
Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa muy suave. Agregue los huevos y harina suficiente para sacar la mezcla de la coca donde está batiendo. Añada la vainilla, el rallado de limón y más harina hasta formar una pasta suave que no se pegue a las manos.
Extienda la masa con el rodillo. Corte las galletas en diversas formas (venden moldecitos para este fin o sino, puede ingeniarse tapitas para hacerlas).
Colóquelas sobre una lata engrasada y enharinada. Llévelas al horno a 350 grados con el calor de arriba y de abajo, durante un cuarto de hora.
Natilla
Ingredientes
2 litros de leche
1 1/2 libra de panela que no sea de azúcar
500 gramos de maizena
Astillas de canela
Preparación
Coloque la leche con la panela en trozos y la canela en una olla gruesa. Cuando empiece a hervir agregue la maicena disuelta en un poco de leche y remueva continuamente con el mecedor. Deje hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Sírvala en bandejas y espolvoréela con canela en polvo. Si desea puede agregarle coco molido a la leche, antes de añadirle la maizena.
Buñuelos
Ingredientes
4 tazas de queso fresco molido
2 tazas de maicena o harina de maíz
4 huevos
1 cucharada de almidón
1 cucharada de azúcar
Preparación
Mezcle todos los ingredientes sin amasar demasiado. Forme los buñuelos y fríalos primero en aceite templado. Cuando los buñuelos suban aumente el calor para que crezcan y doren.
